Queso elaborado con leche cruda de oveja y curación durante más de doce meses. Muy potente en boca y de textura dura, color amarillo tostado con pequeños ojos irregulares.

Curado durante más de 30 meses, sólo se fabrican 300 piezas al año. Su cuidado exquisito consigue que mantenga aún así su mantecosidad. Intemso regusto y notas tostadas por su larga curación.

Queso de leche cruda de sus propias ovejas criadas en la misma finca donde se elabora. Es uno de los pocos quesos azules que se laboran en Andalucía. Potente a la vez que suave, muy mantecoso y persistente en nariz y en boca. Un auténtico descubrimiento.

Queso curado de leche de oveja de pasta prensada elaborado de forma natural con leche pasteurizada de sus propias ovejas, que pastan de manera natural en las estribaciones de la Sierra de Cádiz. No tiene conservantes. Maduración de 240 días.