Jamón Bellotero Fuera de Norma Julián Martín

Piezas traseras de cerdos ibéricos del 75%. Al igual que los puros, los cría durante casi dos años en la Sierra Norte de Sevilla y los mete en montanera dos veces. Así consigue un género muy homogéneo y la máxima expresión, pues los cerdos están en libertad desde los 3 ó 4 meses y se ejercitan diariamente. El desarrollo del animal consigue una mejor metabolización de la bellota y un nivel de hemoglobina en sangre que le aporta un color rojo vivo y un profuso veteado que no es habitual en este tipo de animales. Posteriormente los sala lo justo, los perfila dos veces y los cura durante 4 años de media, consiguiendo un jamón TOP con un color, aroma y sabor inconfudible, intenso, untuoso y realmente exquisito.

Piezas traseras de cerdos ibéricos puros con dos años de vida. La calidad de estos jamones radica en que Arturo Sánchez es el unico fabricante que, como norma, cría los cerdos puros en la Sierra Norte de Sevilla durante dos años y los mete en montanera dos veces. Así consigue un género muy homogéneo y la máxima expresión, pues los cerdos están en libertad desde los 3 ó 4 meses y se ejercitan diariamente. El desarrollo del animal consigue una mejor metabolización de la bellota y un nivel de hemoglobina en sangre que le aporta un color rojo vivo que no es habitual en este tipo de animales. Posteriormente los sala lo justo, los perfila dos veces y los cura durante 4 años de media, consiguiendo un jamón TOP con un color, aroma y sabor inconfudible, intenso, untuoso y realmente exquisito.