Paleta de Bellota 100% de Raza Ibérica Gran Reserva Arturo Sánchez
Rango de precios: desde 200,00€ hasta 255,00€
Una joya gastronómica única: Paleta de Bellota 100% Ibérica procedente de cerdos con dos años de vida y dos montaneras. Elaborada en Guijuelo por Arturo Sánchez, ofrece una curación superior (hasta 40 meses), un color rojo vivo y una potencia de sabor inigualable.
Descripción
Un caso único: Paleta Doble Montanera de Arturo Sánchez
La Paleta de Bellota 100% Ibérico Gran Reserva de Arturo Sánchez rompe con todas las reglas establecidas. Estamos ante un producto de culto, fruto de una filosofía exclusiva: Arturo Sánchez es el único fabricante que cría a sus cerdos ibéricos puros durante dos años completos, el doble de lo habitual.
El secreto de los dos años (Doble Montanera)
Estos animales nacen y crecen en libertad desde los 3 o 4 meses en la Sierra Norte de Sevilla y Extremadura. Al vivir dos años, disfrutan de dos montaneras completas (dos temporadas comiendo bellota).
Este ejercicio diario y la alimentación prolongada consiguen:
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Una metabolización total de la bellota, logrando una grasa infiltrada de calidad suprema.
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Un nivel de hemoglobina superior debido a la edad y el deporte, lo que otorga a la carne un color rojo vivo e intenso que no se ve en otros ibéricos.
Elaboración Gran Reserva en Guijuelo
Tras su crianza en el sur, las piezas viajan a Guijuelo para su curación. Allí reciben un perfilado doble y una salazón muy ligera (“lo justo”). Posteriormente, reposan en bodegas naturales durante una media de 2,5 años, pudiendo alcanzar los 40 meses de curación en piezas excepcionales.
Nota de Cata
Es una paleta TOP, de máxima expresión:
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Vista: Sorprende su color rojizo vibrante y brillante.
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Textura: Extremadamente untuosa y fundente.
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Sabor: Inconfundible. La concentración de sabor propia de la paleta se eleva aquí a la máxima potencia gracias a los dos años de bellota. Intenso, complejo y exquisito.
En Divino Jamón ofrecemos esta Paleta de Bellota Arturo Sánchez para quien busca la excelencia sin atajos.
Ficha Técnica e Ingredientes
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Marca: Arturo Sánchez (Guijuelo).
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Raza: 100% Ibérica Pura.
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Crianza: 2 Años de vida y 2 Montaneras.
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Curación: Gran Reserva (+30/40 meses).
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Ingredientes: Paleta de cerdo 100% ibérico de bellota, sal, azúcar, conservador (E-252), antioxidantes (E-301) y corrector de la acidez (E-331iii).
Composición nutricional
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Valores medios por 100 grs. Valor energético 867 Kj / 207 Kcal Grasas 9,7 g de las cuales saturadas 2,96 g Hidratos de carbono 0,9 g de los cuales azúcares <0.5 g Proteínas 29 g Sal 4,52 g |
Información adicional
| Peso | N/D |
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