Jamón de Bellota 100% Ibérico Julián Martín
Rango de precios: desde 480,00€ hasta 530,00€
La máxima expresión de Guijuelo. Jamón de Bellota 100% Ibérico procedente de ganadería propia, con padres inscritos en el Libro Genealógico. Elaboración tradicional con salazón manual y una curación excepcional de más de 40 meses en bodegas naturales.
Descripción
Julián Martín: Tradición y Pureza Certificada
El Jamón de Bellota 100% Ibérico de Julián Martín no es solo un jamón, es el resultado del control absoluto de todo el ciclo productivo. A diferencia de otros fabricantes, la familia Julián Martín garantiza la trazabilidad desde el origen, criando a sus propios cerdos en libertad en sus fincas.
Genética y Alimentación (La Montanera)
Estamos ante auténticos “Pata Negra”. Los animales son 100% ibéricos, hijos de padre y madre inscritos oficialmente en el Libro Genealógico. Viven libres toda su vida en la dehesa, donde se alimentan de hierbas y pastos naturales, culminando con la Montanera (de octubre a marzo) a base de bellotas. Esta dieta es la responsable de la excelente grasa infiltrada y el sabor a campo.
Elaboración Artesanal en Guijuelo
El proceso de creación respeta fielmente la tradición chacinera de la zona:
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Salazón Manual: Se realiza en el tradicional sistema de pilas, apilando los jamones manualmente y cubriéndolos de sal marina.
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Secaderos Naturales: El clima de Guijuelo hace el trabajo, regulando la maduración con sus vientos fríos y secos.
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La Espera: Las piezas reposan en bodegas naturales durante más de 40 meses. Un tiempo necesario para que el jamón alcance su punto óptimo de aroma y textura.
Nota de Cata
Gracias a su larga curación y a la suavidad de la salazón de Guijuelo, este jamón ofrece:
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Sabor: Dulce, delicado y muy aromático, sin aristas de sal.
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Textura: Grasa fundente y carne jugosa.
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Color: Rojo picota intenso, propio de la raza pura y la edad de la pieza.
En Divino Jamón seleccionamos este Jamón de Bellota Julián Martín para quienes buscan la garantía de una gran marca y el sabor inconfundible y amable de Salamanca.
Información Técnica e Ingredientes
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Raza: 100% Ibérica (Padres en Libro Genealógico).
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Curación: +40 Meses.
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Ingredientes: Jamón de cerdo de bellota 100% ibérico, sal, azúcar, conservadores (E-252, E-250) y Antioxidante (E-301).
Composición nutricional
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Valores medios por 100 grs. Valor energético 1397 Kj / 335 Kcal Grasas 24 g de las cuales saturadas 8 g Hidratos de carbono 1 g de los cuales azúcares 0.5 g Proteínas 30 g Sal 5 g |
Información adicional
| Peso | N/D |
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