De hecho, esta pieza es una de las opciones más valoradas por los paladares exigentes. Además, al tratarse de las patas delanteras del cerdo, la carne está más cerca del hueso, lo que frecuentemente proporciona un sabor más potente y de rápida curación que el jamón.

El secreto del Precinto Verde: Espacio y Naturaleza

En primer lugar, debes saber que el Cebo de Campo no es un cebo de granja tradicional. Por consiguiente, estos cerdos viven al aire libre en la dehesa o en amplios campos abiertos. Como resultado, al disponer de un mínimo de 100m2 por animal para ejercitarse de forma natural, la infiltración de la grasa en el músculo es excepcional, logrando esa textura fundente tan deseada.

Alimentación mixta para una jugosidad extra

Por otro lado, su dieta es un factor absolutamente clave para el resultado final. Por lo tanto, se alimentan de pastos naturales, hierbas y raíces del campo, complementados con piensos de cereales de altísima calidad. En consecuencia, obtenemos una paleta con un veteado precioso y un retrogusto suave pero muy persistente en boca.

• Raza Ibérica: Generalmente provienen de cerdos al 50% o 75% ibéricos. En resumen, este cruce aporta un plus espectacular de jugosidad, visible en su grasa intramuscular blanca y brillante.
• Rendimiento: Al tener el hueso en forma de abanico y pesar entre 4 y 6 kg, el corte es más técnico. Sin embargo, la explosión de sabor compensa cada loncha obtenida.

En definitiva, en Divino Jamón te garantizamos que cada pieza ha sido seleccionada cuidadosamente en bodega para que disfrutes de una calidad premium. Finalmente, si estás preparando un evento en casa, te sugerimos acompañar esta paleta con nuestra selección de embutidos ibéricos para ofrecer una cata redonda a tus invitados.