Paleta de Bellota 100% Raza Ibérica Julián Martín
Rango de precios: desde 225,00€ hasta 265,00€
El equilibrio perfecto entre potencia y suavidad. Paleta de Bellota 100% Ibérica (Pata Negra) elaborada por Julián Martín en Guijuelo. Disfruta de la intensidad aromática propia de la paleta con el toque dulce y poco salado de la curación salmantina.
Descripción
Intensidad amable: Paleta 100% Ibérica Julián Martín
La Paleta de Bellota 100% Raza Ibérica de Julián Martín es una apuesta segura. Si eres amante de la paleta (por ser más sabrosa que el jamón) pero temes que sea demasiado salada o agresiva, esta es tu pieza ideal. Julián Martín logra domar la potencia del ibérico puro gracias a la tradición de Guijuelo.
Ciclo cerrado: Garantía de Origen
La familia Julián Martín controla todo el proceso productivo desde 1933.
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Raza: Cerdos 100% ibéricos (padre y madre inscritos en el Libro Genealógico).
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Vida: Crianza en libertad en fincas propias y alimentación a base de bellotas y pastos durante la Montanera.
Elaboración Tradicional en Guijuelo
El secreto de esta paleta está en su curación. Tras el perfilado, las piezas pasan por el tradicional salazón manual en pilas. Gracias al clima frío y seco de Salamanca, la sal penetra lentamente, permitiendo usar mucha menos cantidad que en otras zonas de España.
Las piezas maduran en bodegas naturales durante un mínimo de 24 meses. El resultado es una paleta que mantiene la “chispa” de sabor concentrado típica de la extremidad delantera, pero con una textura dulce y suave que se deshace en la boca.
Nota de Cata de la Paleta de Bellota Julián Martín
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Vista: Magro de color rojo cereza intenso, muy brillante.
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Grasa: Fluida y transparente a temperatura ambiente, signo inequívoco de la bellota.
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Sabor: Muy aromático y persistente, con notas a frutos secos y un punto de sal bajo.
En Divino Jamón recomendamos esta Paleta de Bellota Julián Martín para quienes buscan la máxima calidad (Precinto Negro) en un formato más manejable y económico que el jamón entero.
Ficha Técnica e Ingredientes
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Marca: Julián Martín (Guijuelo).
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Calidad: Bellota 100% Ibérico (Precinto Negro).
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Curación: +24 Meses en bodega natural.
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Ingredientes: Paleta de cerdo de bellota 100% ibérico, sal, azúcar, conservadores (E-252, E-250) y antioxidante (E-301).
Composición nutricional
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Valores medios por 100 grs. Valor energético 1432 Kj / 340 Kcal Grasas 26 g de las cuales saturadas 9 g Hidratos de carbono 1 g de los cuales azúcares 0,5 g Proteínas 27 g Sal 5 g |
Información adicional
| Peso | N/D |
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