Sin embargo, estas piezas no están amparadas por la Norma de Calidad del Ibérico.

¿Qué es exactamente un jamón “Fuera de Norma”?
Son piezas procedentes de cerdos de ascendencia ibérica (muchas veces de Bellota o Cebo de Campo) que, en el momento del sacrificio o la elaboración, no cumplieron algún requisito técnico estricto de la Norma de Calidad del Ibérico.

• ¿Por qué se desclasifican? La razón más común es el peso. Si un animal no alcanza el peso mínimo exigido por la ley en la báscula, pierde automáticamente su precinto de color (Negro, Rojo o Verde).
• ¿Afecta a la calidad? Rotundamente NO. La genética es la misma, la alimentación en la dehesa ha sido la misma y la curación es idéntica. Simplemente, es un jamón que no tiene el “carnet oficial”.

Calidad Premium a precio de oferta
Al perder la certificación oficial, estas piezas no pueden venderse bajo la denominación legal de “Jamón Ibérico”, lo que provoca que su precio baje drásticamente.

En Divino Jamón aprovechamos estas oportunidades de grandes fabricantes para ofrecerte jamones que organolépticamente son de categoría superior (Bellota o Campo) a precio de un jamón de Cebo básico. Pagas por el sabor, no por la brida.