Caña de Lomo 75% Ibérica de Bellota Julián Martín
80,00€
El equilibrio perfecto entre pureza y jugosidad. Caña de lomo de bellota 75% raza ibérica elaborada por Julián Martín en Guijuelo. Adobada con la receta tradicional de la casa, destaca por su sabor dulce, su textura tierna y una infiltración de grasa excepcional.
Descripción
La armonía del 75% Ibérico: Lomo Julián Martín
La Caña de Lomo de Bellota 75% Raza Ibérica de Julián Martín es la elección de los conocedores que buscan lo mejor de dos mundos. Situado entre el cebo de campo y el “Pata Negra”, este lomo ofrece la intensidad aromática de la bellota combinada con una textura irresistiblemente melosa.
¿Qué aporta el 75% de Raza Ibérica?
Este porcentaje significa que el animal procede de una madre 100% ibérica pura y un padre cruzado (50% Ibérico). El resultado es una carne de calidad superior (Etiqueta Roja) que mantiene el carácter noble del ibérico puro pero gana en infiltración de grasa. Visualmente es un espectáculo: carne roja intensa surcada por finas vetas de grasa brillante que le aportan una jugosidad extra que a veces supera a la del 100%.
El sello de Guijuelo
Elaborado por la familia Julián Martín, este lomo sigue el proceso tradicional de Salamanca:
-
Adobo Suave: Se aliña con Pimentón de la Vera, sal, ajo y orégano en proporciones justas para no enmascarar el sabor de la carne de bellota.
-
Curación Lenta: Gracias al clima frío y seco de Guijuelo, la pieza madura lentamente en secaderos naturales, adquiriendo ese perfil de sabor dulce y poco salado tan característico de la marca.
Nota de Cata
-
Vista: Al corte presenta un aspecto marmolado muy atractivo.
-
Textura: Firme al tacto pero muy tierna en boca.
-
Sabor: Elegante y persistente. La grasa de bellota se funde en el paladar dejando un retrogusto largo y agradable.
En Divino Jamón seleccionamos esta Caña de lomo de Bellota Julián Martín para quienes quieren asegurar un bocado tierno y lleno de sabor.
Ficha Técnica e Ingredientes
-
Marca: Julián Martín (Guijuelo).
-
Categoría: Bellota 75% Ibérico (Precinto Rojo).
-
Curación: +4 Meses en secadero natural.
-
Ingredientes: Lomo de cerdo de bellota ibérico, sal, pimentón, especias, dextrosa, lactosa, dextrina, proteína de soja, proteínas de leche, antioxidantes (E-301, E-300), conservadores (E-252,E-250). Envoltura no comestible.
-
Alérgenos: Sin Gluten.
Composición nutricional
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Valores medios por 100 grs. Valor energético 1271 Kj / 304 Kcal Grasas 17 g de las cuales saturadas 7 g Hidratos de carbono 0,5 g de los cuales azúcares 0,5 g Proteínas 37 g Sal 3,1 g |
Información adicional
| Peso | N/D |
|---|
POR